飲食店業界のニューノーマル

　同フルコースを提供するのは日本屈指の予約困難店「長谷川稔」の長谷川 稔氏。ロケーションに合わせた素材選びから実際の調理まで、氏を始めとする長谷川稔グループ全シェフが完全協力をした、この企画のためだけの特別なコースです。

　長谷川氏は同企画について、次のようにコメントしています。「大地に感謝し、生産者に感謝し、食材に感謝して、いかに食材にストレスをかけずお客様まで届けるか。理にかなった調理法で自然な形で食材にアプローチする。それが一番美味しいと思っています。

　そんな料理を福島の素晴らしい絶景のなかで召し上がって頂けることは、料理にとっても自然にとってもお客様にとっても、究極に理にかなっているのではないかと思い、僕の料理と合致する素晴らしいプロジェクトだと感じました。

　また、飲食店もいろいろな形があって良いと改めて感じ、可能性は無限だと想像が膨らみました。物理的なお店で楽しむという固定概念にとらわれず、好きな時に好きな自然のなかで食事をするレストラン。そんなムーブメントが起こり、飲食店業界のニューノーマルになればいいと思っています。

　新型コロナ禍の感染拡大が続くなかですが、皆様に召し上がっていただける日を楽しみにしています」

●長谷川 稔氏プロフィール

　1977年5月30日。北海道千歳市生まれ。
　紆余曲折を経て、 故郷北海道にオープンした「リストランテ薫」で注目を集める。
　2018年に東京へ進出。 広尾にレストラン「長谷川稔」をオープン。
　2019年、「ゴ・エ・ミヨ2019」にて「明日のグランシェフ賞」を獲得。「長谷川稔」は、いまもっとも予約が取れない都内屈指の人気店に。

　なお、同企画は2021年3月の実施が予定されていますが、緊急事態宣言の再発令を受け、体験イベントの開催は延期が決定しており、開催日は改めて発表される予定です。